热搜: 田螺  农业专家  机械  苗木  香菇  草莓  苹果苗  养猪  合肥  鲮鱼 
  • 首 页
  • 番木瓜果浆

       日期:2015-03-08     评论:0    
    核心提示:番木瓜的果实营养丰富,风味甜美,可供生食或佐餐之用,也可以加工成番木瓜果浆。制成的果浆在冷藏条件下能保持充足稳定的高标准质量,以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。工艺流程原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破裂→除
    番木瓜的果实营养丰富,风味甜美,可供生食或佐餐之用,也可以加工成番木瓜果浆。制成的果浆在冷藏条件下能保持充足稳定的高标准质量,以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。

    工艺流程

    原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破裂→除种核→打浆→调酸→纯化→装袋→冷库贮藏

    制作方法

    将收获的番木瓜浸于49℃热水中20分钟以控制其贮藏性腐烂,随即喷水冷却,并移进密闭室,以二溴乙烯熏蒸灭杀果蝇等害虫。熏蒸毕,把番木瓜经过氯水浴后,送到选果线(台)进行选果分级,把成熟的番木瓜送上果浆消费线作为加工果浆原料。

    在消费线启动之前,应检查全部机件的性能与安全条件以保证消费操作的顺序进行。

    将选择备用的番木瓜从金属滚动链带转送入蒸烫隧道(蒸汽间长5.33米,蒸汽压0.22~0.35公斤/厘米2),输送速度可以调节,一般约3.66米/分,蒸烘过度以剖切后可见深化表面的熟图约3.4毫米为宜。如若蒸烘透度不足或太过,可调整蒸汽量的大小,以可以加快或减缓输送速度来调节恰当的烘透度。蒸烘后的番木瓜被提升输送,中途喷射冷水以冷却。蒸烫是使果皮中乳汁变性凝聚,防止在剖切时乳液从果皮渗出,并可消退果实表面附着的微生物和污染什物。

    蒸烘后的番木瓜随即被输入装有刮擦并粉碎的剖切机,机上想象有使番木瓜种核与包住种子外部浆果皮破裂的装置。因为该浆果皮的质液中有高浓度的黑芥子苷酸酶。当浆果皮及种子被破裂之后就会引起酶活性,黑芥子苷酸酶与该酶存在于种子中的基质相互反应后,生成一种有刺激性的强烈辣苦味物质
     
     
    更多>同类富农技术
    0相关评论

    推荐图文
    推荐富农技术
    点击排行
    网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报