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  • [每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜

       日期:2018-05-17     来源:农业致富网    评论:0    
    核心提示:[每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼滋味鲜。本期节目次要内容:这是一条大名鼎鼎的鱼,由于它的美味和名贵,已经很长工夫消声匿迹,鲥鱼关于长江岸边的很多人来说,都是一种难以遗忘的美食记忆。由于过来的过量捕捞等诸多缘由,一段工夫,即便终年在江上作业的渔民

    [每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜。本期节目主要内容:这是一条大名鼎鼎的鱼,因为它的美味和名贵,曾经很长时间消声匿迹,鲥鱼对于长江岸边的很多人来说,都是一种难以忘记的美食记忆。由于过去的过量捕捞等诸多原因,一段时间,即使常年在江上作业的渔民都很难见到它们的踪影。如今通过引进国外品种鲥鱼和人工繁育技术的提高,鲥鱼这道美食又重新走上餐桌,成为长江岸边的一道美食大餐。 (《每日农经》 20180514 带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜)

    常州,位于江苏省南部,北倚长江,南临太湖。常州餐饮,品种之丰富,经营之精细,处处都有讲究。民间就有“食在中国,味在常州”的说法。这种美味的食材叫鲥鱼,它与河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”。由于过去过量捕捞,长江里的鲥鱼如今很难再见到踪影。

    [每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜

      今天记者将带您去位于浙江省舟山市嵊泗县的鲥鱼养殖基地,瞧一瞧活生生的鲥鱼。这些刚打捞上来的鲥鱼是美国鲥鱼,属鱼纲鲱科。美国鲥鱼身体侧扁呈纺锤形。

    [每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜

      身体下部为银白色,背部具有蓝绿色金属光泽,鳃盖后方有一点黑,成体鲥鱼没有牙齿,下颌在吻部稍微延长。

    [每日农经]带着鳞片吃的鲥鱼味道鲜

      眼睛有一个明显的眼睑,一行鳞片沿着腹部中线形成明显的脊棱,非常锋利。

      鲥鱼是一种洄游性鱼类,一生大部分时间在海洋里度过,每年春夏之交,成熟的鲥鱼便成群结队逆流而上,游到淡水河里产卵繁殖,然后再返回大海,往来有时。那这美国鲥鱼为什么要在嵊泗这个海岛上养殖呢?

      嵊泗县是舟山群岛最北部的海岛县,它由钱塘江与长江入海口汇合处的数以百计的岛屿群构成,属亚热带海洋性季风气候,很适合鲥鱼生长。除此之外,鲥鱼对水的要求很高。

      每个月都要给鲥鱼换一次水,水基本是由海水和淡水混合而成。定期定量对养殖池里的水进行调节,不仅能有效去除水中的菌类和寄生虫,还有净化水质的作用。通过不断调节咸、淡水比例,模拟鲥鱼的洄游环境,以便让鲥鱼更好地成长。

      鲥鱼昼夜快速游动,从不停歇,18个月练就了一身紧实的肉质。美国鲥鱼和中国鲥鱼在外形上、生活习性上、营养价值和口味上、DNA结构上都很近似。如今,美国鲥鱼上市销售,让食客们有了口福,找到了记忆中的味道。

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